甜酸脆鱔

July 6, 2017

素食店的小食一般都是齋鹵味,經油炸後口感很油,一向不喜歡吃。這款菜式用冬菇做,剪成條狀像鱔,自家製不用油炸,吃起來較健康。用鎮江調味也較一般甜酸汁開胃。

材料

  • 15隻     冬菇
  • 2茶匙   粟粉
  • 2茶匙   麻油
  • 2茶匙   白芝麻

醃料

  • 1湯匙   生抽
  • 2茶匙   麻油

調味料

  • 2-1/2湯匙鎮江醋
  • 半湯匙  生抽
  • 1湯匙   冰糖

做法

  1. 冬菇去蒂,浸軟,壓乾水分,用剪刀沿邊剪至中間成條狀,下醃料醃半小時。
  2. 加入粟粉拌勻,放入鍋煎香,盛起。
  3. 取一小鍋將調味料放入加熱至冰糖溶化,加麻油拌勻,再放入冬菇拌勻,上碟,灑上白芝麻即可。

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