Orange Cream Cheese Bun 橙皮忌廉芝士包[新鮮酵母]

外脆內軟的麵包內包入充滿香橙味的忌廉芝士，令麵包的味道更加淸新。

Orange Cream Cheese Bun 橙皮忌廉芝士包[新鮮酵母]

麵糰材料 6個

• 210g     高筋麵粉
• 75g       法包專用粉
• 15g       全麥粉
• 9g         新鮮酵母
• 12g       三溫糖
• 5g         鹽
• 165g     水
• 45g       蜜餞橙皮

Cream cheese filling

• 144g     忌廉芝士
• 16g       三溫糖
• 24ml     橙酒

1. 將cream cheese filling 的材料拌勻備用。
2. 將新鮮酵母、少許糖和水拌勻，灑上少許高筋麵粉，放室溫10分鐘，當酵母充滿氣泡便可加入與麵粉、糖、鹽、水拌成糰。
3. 放在枱上搓揉至麵糰起筋，再多次滾動至軟身，推開麵糰成正方形，加入橙皮，捲起及搓圓。
4. 放入發酵箱用35°C發酵 45分鐘。
5. 發酵完成後，排氣。將麵糰分成6份，滾圓，用布蓋好放置20分鐘鬆弛。
6. 麵糰收口向上， 用手輕輕按平麵糰，包入餡料，拉起麵糰包好，收口，滾圓，收口向下放在焗盤上，用35°C發酵40分鐘。
7. 麵糰表面灑上黑麥粉，用刀在表面劃上割線。
8. 預熱焗爐至200°C，在麵糰噴上水分，焗15分鐘，取出待涼。