Liege Waffle 格子鬆餅 [新鮮酵母]

July 25, 2017

窩夫上灑上櫻花粉,再伴接骨木花糖漿吃充滿花香味道。

材料 6個

 

  • 78g       高筋麵粉
  • 75g       低筋麵粉
  • 6g         速發酵母
  • 15g       砂糖
  • 1.5g      鹽
  • 40g       鮮奶
  • 40g       雞蛋
  • 40ml     水 (暖水)
  • 45g       無鹽牛油

 

  • 36g       珍珠糖
  • 適量     融化奶油 (掃窩夫機用)
  • 適量     櫻花粉(裝飾用)

 

  1. 將新鮮酵母、少許糖和鮮奶拌勻,灑上少許高筋麵粉,放室溫10分鐘,當酵母充滿氣泡便可加入與麵粉、糖、鹽、鮮奶、雞蛋拌成糰。
  2. 放在枱上搓揉至起筋,加入牛油搓揉至軟身及光滑,滾圓,收口,放入發酵箱用35°C
  3. 發酵 45分鐘。
  4. 完成發酵後,排氣,取出麵糰分成6份,搓圓。
  5. 麵糰收口向上,用手輕輕按平,鋪上珍珠糖,捲起,搓圓,收口,放入發酵箱用35°C
  6. 發酵 35分鐘。
  7. 預熱窩夫機,掃上牛油,將麵糰放在窩夫機中間,蓋上窩夫機烤至金黃色(約3分鐘),取出放。
  8. 窩夫上灑上櫻花粉裝飾。

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