半熟卵入り鶏バーグ　半熟蛋雞肉漢堡

漢堡排內藏有半熟的蛋黃，切開後充滿驚喜。

半熟卵入り鶏バーグ　半熟蛋雞肉漢堡

材料

• 2個      蛋黃
• 200g     免治雞肉
• 50g       韮菜

• A  半隻    蛋
• A  1湯匙  酒
• A  3湯匙  麵粉
• A  少許    胡椒鹽
• B 1.5湯匙 醬油
• B 1.5湯匙 味醂

1. 將2隻蛋連殻用保鮮紙逐一包好，放入冰箱冷凍幾個小時。
2. 冷凍後取出，掉去保鮮紙，一面用水沖一面去殻，再沖掉蛋白至剰下蛋黃。
3. 韮菜切碎，放入大碗內，加入雞肉和A拌勻至帶黏性。
4. 分成2份，包入蛋黃，整成漢堡排狀(蛋黃不需解凍，去殻後盡快包入雞肉內然後煎熟)。
5. 放入鑊內將兩面煎至金黃色，蓋上鍋蓋煮約4分鐘至熟。
6. 加入B煮至汁收乾即可。

左:冰蛋黃
右: 結冰的蛋白