Cherry and Red Wine Jam 紅酒櫻桃果醬

近排車厘子當造，顏色深紅，味道清甜，加入紅酒令味道更香濃。

Cherry and Red Wine Jam 紅酒櫻桃果醬

材料

• 300g     櫻桃
• 180g     三溫糖
• 半個     檸檬汁
• 30ml     紅酒

做法

1. 洗淨櫻桃，切開一半，去核。
2. 將櫻桃、三溫糖及檸檬汁放入鍋內拌勻，放置30分鐘抽出水分。
3. 用中火煮滾，轉慢火煮約20分鐘至稠身，測試果醬濃稠度(期間須攪拌以免黏底)。撈出泡泡，加入紅酒，再次煮滾立刻熄火。
4. 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內及進行真空處理。

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奇異果煮成果醬顔色較深，和生的口感完全不同，也沒有酸味， 材料   300g     奇異果 150g     三溫糖 半個     檸檬汁   做法   奇異果去皮，切成1cm方粒。 將奇異果、三溫糖及檸檬汁放入鍋內拌勻，放置30分鐘抽出水分。 用中火煮滾，轉慢火煮15分鐘至稠身，期間須攪拌以免黏底，撈出泡泡，測試果醬濃稠度。 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內及進行真空處理。

Pear and ginger jam 冬梨生薑果醬

這一次煮果醬用了合時的Anjou pear ，還加入了薑絲，味道沒那麼甜，但多了薑味，除了塗在麵包上，還可以用來沖水做熱飲或配燒雞，味道也不錯。   材料： 冬梨(去皮去芯後)                 1200g (Green Anjou Pear) 三溫糖                                     360g 薑絲                                         2湯匙 檸檬汁和檸檬皮磨茸            一個份量 做法： 檸檬搾汁及將皮磨成蓉備用。梨去皮和芯，切細粒。 將梨、薑絲和糖一起放鍋內用中火煮滾後轉小火煮至稠身(煮時可攪拌一下避免燒焦)，加入檸檬汁煮至凝固點，測試果醬濃稠度。 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內進行真空處理 。  

Pear Jam 洋梨果醬

踏入10月又是吃梨的季節。梨不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富。除了可作為水果食用以外，還可用來做甜品、蛋糕和果醬。 材料： 洋梨                1000g (去皮去芯後) 三溫糖            300g 肉桂粉            1茶匙 檸檬汁            半個份量   做法： 將洋梨切細粒，和糖一起放鍋內用中火煮滾後轉小火煮至稠身(煮時可攪拌一下避免燒焦)，加入肉桂粉和檸檬汁煮至凝固點，測試果醬濃稠度。 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內進行真空處理。 小貼士： 煮果醬時會有少許浮沫，可用湯匙撈起，或加入少許牛油來吸走浮沫。 要知道果醬是否煮至凝固點(105℃，可沾幾滴果醬在木匙上，待稍為冷卻時果醬仍停留在木匙上不滴下，那麼便煮好。或可把數滴果醬滴在一隻已預先放冰箱冷凍的碟上，如果醬收縮皺起，果醬便已到凝固點了。 ♫ 保存期：開封後需放雪柜，可保存3星期；未開封的可存放陰涼處約半年。