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Berry Berry Cream Cheese Bun

December 17, 2017

忌廉芝士焗後不會像芝士溶化,吃起來有囗感,配略帶酸味的紅莓和藍莓乾很適合。

麵糰材料 8個

  • 250g 高筋麵粉
  • 4g白神酵母
  • 10g 三溫糖
  • 3g鹽
  • 155g 水(加熱至35C)

 

  • 45g 藍莓乾
  • 45g 紅莓乾

 

  • 80g       忌廉芝士 [做型用,分成8份]

 

做法

 

  1. 將麵糰的材料拌勻,放在枱上搓至光滑,包入藍莓乾和紅莓乾,搓勻,滾圓收口。
  2. 放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
  3. 發酵完成後,取出排氣。
  4. 將麵糰分成8份,滾圓,放置20分鐘鬆弛。
  5. 將麵糰反轉, 輕輕壓扁,包入忌廉芝士,收口,搓圓,放入發酵箱用35°C發酵35分鐘,預熱焗爐至230°C,用剪刀在麵糰上剪出十字,降低爐溫至220°C,噴水霧,焗16分鐘。

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