焼きえびの南蛮漬け　蝦仁南蠻漬

南蠻汁帶點甜甜酸酸味道，讓料理吃起來清爽又別具一番風味。

材料

• 8隻      蝦仁
• 少許     鹽
• 半茶匙 麻油
• 1/4個   洋蔥
• 一片     薑
• 2根      辣椒乾

醬汁

• 40ml     柴魚高湯
• 1大匙  醋
• 1茶匙  砂糖
  半茶匙 淡醬油
• 半茶匙 鹽

1. 將醬汁的所有材料混合均勻。
2. 洋蔥切薄片、薑和辣椒乾切絲， 放入步驟1的醬汁中醃漬。
3. 蝦仁去殼和腸，沖乾淨，用紙吸乾水分。放入平底鑊煎熟，盛起。
4. 待蝦仁稍微冷卻後放入醬汁中，醃漬20分鐘左右即可。