栗子冬菇炆雞

August 31, 2018
栗子冬菇炆雞

栗子冬菇炆雞

栗子是秋天當造的食品,可以健脾,拿來煲湯和做甜品都非常美味。很久沒吃過這款菜式,便立即到街市買回家,還找到去殻栗子,不須要花時間處理栗子殻。真是太美味了,配上一碗熱騰的白飯就是最好的一頓簡易家常菜。

材料

  • 6-8 雞上脾
  • 8 乾冬菇
  • 1 去殻栗子
  • 2 紅蔥頭 (切片)
  • 1湯匙 蒜蓉
  • 6 薑片

雞醃料

  • 1湯匙 紹酒
  • 1湯匙 生抽
  • 1湯匙 蒜蓉
  • 少許 胡椒粉
  • 1/4茶匙
  • 少許

調味料 (放入一碗內拌勻備用)

  • 2湯匙 蠔油
  • 2湯匙 老抽
  • 半湯匙
  • 300-400ml 浸菇水或清水

做法

  1. 雞脾洗淨抹乾,加入醃料醃半小時。
  2. 將冬菇浸軟,去蒂,一半切片,浸菇水留起備用。
  3. 煮滾熱水,加入栗子5分鐘,熄火5分鐘,瀝乾水備用。
  4. 先爆香紅蔥頭、薑片,再加蒜蓉炒香。
  5. 放入雞肉煎至金黃色和約7乘熟,加入冬菇炒勻。
  6. 加入調味料、水、栗子拌勻,煮至醬汁滾起後,轉中火加蓋煮15-20分鐘左右至栗子軟身及醬汁收乾即可。

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