牛油糖粒手撕包 シュガーバターちぎりパン

September 8, 2018
牛油糖粒手撕包 シュガーバターちぎりパン

牛油糖粒手撕包 シュガーバターちぎりパン

很喜歡吃手撕包,細細個,質感軟綿綿,放上牛油和粗粒砂糖,焗好後充滿牛油香,隔了一、兩天吃仍然好味。

材料  9

18x18cm 方形模

  • 200g高筋麵粉
  • 2g速法酵母
  • 20g砂糖
  • 2g
  • 20g無鹽牛油
  • 50ml 鮮奶
  • 80ml
  • 烤焗用
  • 適量 無鹽牛油
  • 適量 粗粒砂糖
  • 適量 蛋液

 

做法

  1. 將材料放入攪拌碗內拌勻,取出放在枱上搓揉至麵糰光滑。
  2. 放入發酵箱以35C發酵 40分鐘。
  3. 取出排氣,分成9份,滾圓,放置15分鐘鬆弘。
  4. 將麵糰反轉,用手輕輕拍出麵糰內的空氣,搓圓,收口,放入模內,再放入發酵箱以35C發酵 25分鐘。
  5. 預熱焗爐至180°C,掃上一層薄薄的蛋液,在麵糰頂部剪成十字,放入適量牛油,焗13-14分鐘,取出放涼。

 

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