岩鹽牛油包[法包粉]

岩鹽牛油包[法包粉]

近排經過麵包店都見到這款包，大多是鬆軟口感，今次用法包粉做，外皮很脆，像歐式硬包。

麵糰材料 8個

• 300g 法包専用粉
• 6g 速發酵母
• 12g 三溫糖
• 195g 水
• 6g鹽
• 18g 無鹽牛油

做形用

• 48g 無鹽牛油
• 適量 岩鹽
• 適量橄欖油

做法

1. 將麵糰的材料拌勻，然後搓揉至一個光滑麵糰。
2. 滾圓，收口，放回攪拌盤內，用35°C發酵 40-50分鐘。
3. 完成發酵後，取出麵糰排氣，分成8等份，搓圓，放置10分鐘。
4. 麵糰發酵中從雪柜取出牛油，分成8份長條狀。
5. 取一麵糰擀成約20cm楕圓形，放入一份牛油，捲起。其餘的麵糰也用同樣方法完成。
6. 放入發酵箱以35°C發酵25分鐘。
7. 預熱焗爐220°C。掃上橄欖油，再灑上岩鹽，入爐焗12分鐘 。

岩鹽牛油包[法包粉]