馬蹄糕

January 26, 2019

馬蹄糕

馬蹄糕,有著「馬到功成、步步高升」的喻意。

馬蹄糕做法最簡單,味道清甜爽囗,也沒有其他過年食品多油,是一款比較健康的賀年糕點。

 

材料 (18×5.5cm連蓋膠盒2個)

  • 250g 新鮮馬蹄 (去皮,切碎)
  • 250g 馬蹄粉
  • 320g 黃片糖
  • 1050ml 水

 

做法

  1. 取400ml水將馬蹄粉攪勻至溶解,備用。
  2. 將片糖放鍋內,加入剩餘的650ml清水,慢火把糖煮溶,滾起後將約1/10的馬蹄漿慢慢加入糖水內,拌勻成稀糊狀,熄火,放置5-10分鐘待糖水稍微降溫,將糖水倒入馬蹄粉漿內,邊加邊拌勻。
  3. 將馬蹄加入粉漿內,拌勻,倒入膠盒內,蓋上保鮮紙。
  4. 水滾後隔水大火蒸約35分鐘,取出放涼後放入冰箱保存,吃時切片煎至金黃色即可。

 

小秘訣

  • 要待糖水稍微降溫才可加入馬蹄粉漿,一面慢慢攪拌,否則粉漿很易起粒

 

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