Cinnamon raisin braided bread黑糖肉桂提子辮包

April 2, 2019

Cinnamon raisin braided bread黑糖肉桂提子辮包

麵糰材料 2

  • 300g 高筋麵粉
  • 50g 全麥麵粉
  • 5g速發酵母
  • 30g黑糖
  • 14g 脫脂奶粉
  • 3g
  • 20g 無鹽牛油 (回溫)
  • 145g 鮮奶
  • 100g
  • 50g 提子乾

烤焗用

  • 適量 肉桂糖
  • 適量 蛋液

 

做法

  1. 將麵糰的材料拌勻,放在枱上搓至光滑,推開麵糰,加入提子乾。
  2. 滾圓,收口,放入攪拌盤內,蓋上保鮮紙,放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
  3. 發酵完成後,取出排氣。
  4. 將麵糰分成6份,整圓,蓋好放15分鐘鬆弛。
  5. 將麵糰壓成長方形,捲成圓柱狀,收口,再滾長至28cm。將3條麵條相互交义編織成辮子。
  6. 放在焗盤上,放入發酵箱用35C發酵30分鐘。
  7. 預熱焗爐210°C
  8. 在麵糰上塗一層薄薄的蛋液,灑上肉桂糖,入爐焗16分鐘 。

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