Cinnamon raisin braided bread黑糖肉桂提子辮包
麵糰材料 2個
- 300g 高筋麵粉
- 50g 全麥麵粉
- 5g速發酵母
- 30g黑糖
- 14g 脫脂奶粉
- 3g 鹽
- 20g 無鹽牛油 (回溫)
- 145g 鮮奶
- 100g 水
- 50g 提子乾
烤焗用
- 適量 肉桂糖
- 適量 蛋液
做法
- 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓至光滑，推開麵糰，加入提子乾。
- 滾圓，收口，放入攪拌盤內，蓋上保鮮紙，放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
- 發酵完成後，取出排氣。
- 將麵糰分成6份，整圓，蓋好放15分鐘鬆弛。
- 將麵糰壓成長方形，捲成圓柱狀，收口，再滾長至28cm。將3條麵條相互交义編織成辮子。
- 放在焗盤上，放入發酵箱用35C發酵30分鐘。
- 預熱焗爐至210°C。
- 在麵糰上塗一層薄薄的蛋液，灑上肉桂糖，入爐焗16分鐘 。
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