Apple raisin bread

Apple raisin bread

材料 12個

• 300g高筋麵粉
• 4g即溶酵母
• 30g 三溫糖
• 210ml鮮奶
• 5g 鹽
• 15g無鹽牛油(放回室溫)

餡料

• 150g蘋果
• 15g三溫糖
• 40g提子乾 (先過熱水，再用紙印乾)
• 適量 肉桂粉
• 烤焗用
• 適量上新粉

做法

1. 蘋果去皮去芯，切成小粒。加入糖拌勻，再加入提子乾和肉桂粉拌勻備用。
2. 將麵糰的材料混合及搓揉成光滑麵糰。
3. 搓圓，收口，放入攪拌盤內，以35°C發酵40分鐘 。
4. 完成第一次發酵後，排氣，取出麵糰，分成12等份，搓圓，蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
5. 將麵糰收口向下，用手壓扁成圓形，包入餡料。拉起麵糰包好，收口，滾圓，收口向下放在焗盤上，用35°C發酵30分鐘。
6. 預熱焗爐至180°C。
7. 在麵糰上灑上新粉，將溫度降低至150°C焗18分鐘即可。