オクラの梅肉和え 梅子拌秋葵

オクラの梅肉和え 梅子拌秋葵

天氣越來越熱，不得不吃些清爽的涼拌菜。秋葵是不錯的選擇，營養價值高，低熱量、高膳食纖維，有降血糖、血脂、抗氧化的功效，搭配清爽梅子更開胃。

材料

• 10條 秋葵
• 1-2粒 梅
• 1湯匙 醬油
• 1.5湯匙 高湯
• 適量 鰹魚

做法

1. 秋葵去蒂，放入滾水川燙1-2分鐘，瀝乾水份，斜切，盛起。
2. 梅子去核，用湯匙壓成泥，加入 醬油和高湯拌勻。
3. 將梅鳘醬放在秋葵上，加入鰹魚即可。

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涼拌夏野菜很適合作為暑熱夏天的副菜。 材料 2條 茄子8條 秋葵1/4茶匙 鹽A 200ml 水A 200ml 麵汁(2倍濃縮)A 2湯匙 酢適量 油 做法 將茄子切去蒂，再切成一半，在表面界成格子，再切開幾份。放入碗加水浸5分鐘。秋葵切去頂部，用鹽輕擦表面，再用牙籖將刺一些洞，沖水，用廚紙吸乾水份。鍋內放入大約3cm油，加熱至170C，放入茄子和秋葵炸約1分鐘，隔去油份。將A加入碗內混合，加入茄子和秋葵，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃冷藏30分鐘即可。

梅ひじきふりかけ 梅子鹿尾菜飯素

飯素可以撒在米飯上吃，或拌在一起做成飯糰，還可以添加到麵食中，是家中不可缺少的常備菜。 材料 20g 鹿尾菜 4個 梅干 6隻 椎茸 1湯匙 白芝麻 調味料 1-1/3湯匙 醬油 1湯匙 砂糖 1湯匙 味醂 半茶匙 麻油 做法 將鹿尾菜放入水中浸10分鐘，瀝乾。 椎茸切片，梅乾去核切粗塊。 將鹿尾菜放入鍋內，不用加油，煮2分鐘至水氣揮發，熄火。 加入椎茸、醬油、砂糖、味醂一半份量的梅干用小火煮約3分鐘至水份收乾，熄火。 拌入剩餘的梅乾、麻油拌匀即可。 保存: 冷藏5-6日、冷凍1個月

梅のポテトサラダ　梅子薯仔沙律

可當主食或副菜的薯仔沙律，加入梅子帶些酸味，令味道更凸出。 材料 4個    男爵薯仔 半條     小青瓜 適量     鹽 20g       梅子 半茶匙 橄欖油 25g       蛋黃醬 10g       顆粒芥末 適量     黑胡椒   薯仔去皮，每個切成4份，放入微波爐用600W加熱5-6分鐘至軟身，取出，壓成蓉。 青瓜切薄片，用鹽醃10分鐘，洗淨並瀝乾水份備用。 梅子去核切碎。 將橄欖油、蛋黃醬、顆粒芥末、黑胡椒拌勻，加入青瓜、薯仔和梅子一同拌勻，放入雪櫃冷藏。