山形白吐司 Plain white toast

July 21, 2019

山形白吐司Plain white toast

 

麵糰材料 吐司模 210 x 112 x 120 mm (1.5)

  • 350g高筋麵粉
  • 17g三溫糖
  • 17g脫脂奶粉
  • 4g速發酵母
  • 250g
  • 6g
  • 17g 牛油(回溫)

 

做法

  1. 將麵糰的材料放入攪拌盤內拌勻,取出放在枱上搓至光滑。
  2. 將麵糰滾圓,收口,放回攪拌盤內,蓋上保鮮紙,發酵50分鐘。
  3. 完成第一次發酵後,排氣,分成2份,滾圓,放置10分鐘鬆弛。
  4. 擀成23x18cm長方形,將短的兩邊摺向中間,輕輕壓實,然後由短的一邊捲起至末端,收口,放入模內。
  5. 蓋上保鮮紙,發酵約40分鐘)
  6. 預熱焗爐至190°C,焗38分鐘,取出脫模,放在涼架上冷卻。

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.