濃厚淡忌廉吐司

濃厚淡忌廉吐司

加入淡忌廉，味道略帶甜味，囗感更加濃厚。

麵糰材料 有蓋吐司模 210 x 112 x 120 mm (1.5斤)

• 380g 高筋麵粉
• 半湯匙 白神山酵母
• 3湯匙 三溫糖
• 150ml水
• 100ml 淡忌廉
• 1茶匙 鹽
• 15g 無鹽牛油

做法

1. 將白神山酵母放入小碗內，加入2湯匙水(份量內)，放置幾分鐘，拌勻，與其他材料放入攪拌盤內拌勻，然後取出放在枱上搓揉至麵糰光滑。
2. 滾圓，收口，放回攪拌盤內，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 45分鐘。
3. 完成第一次發酵後，排氣，滾圓，放置15分鐘鬆弛。
4. 將麵糰反轉，用擀麵棍擀成長方形，將長的兩邊摺向中間，不要重疊，捲起，收口。
5. 將麵糰放入模內，收口向下，蓋上保鮮紙，用30°C發酵 35分鐘。
6. 預熱焗爐，蓋上吐司模蓋，以190°C焗30分鐘，取出脫模並放在涼架上冷卻。