Candies, chocolate, ice-cream Recipes Sweets 甜品Almond Nougat Candy 杏仁紅莓鳥結糖 January 4, 2020 很久沒有做鳥結糖，前天買好材料，做了滿滿的一盤。其實這糖果不難做，只要能控制到煮糖的正確溫度就可以了，因為煮不夠或煮過頭都會影響糖果的質感（太黏或太硬)。這些鳥結糖柔軟度適中，也不黏牙。 RecommendedAlmond Nougat Candy 杏仁紅莓鳥結糖今次把鳥結糖的份量再次調教，做了滿滿的一盤，切好了有140粒。 材料 (約140粒) 糖盤：(35 x 25 x 1.5高)cm 材料 原粒杏仁 600g 紅莓乾 120g 奶粉 230g 牛油 145g 蛋白霜粉 60g 水 60g 白砂糖 230g 白麥芽糖 750g 水 120gCranberry Jam 小紅苺果醬小紅莓(Cranberry) 含豐富維他命C，有助增強免疫力，治療尿道感染，女士多吃有助於泌尿系統的保健 。因小紅莓味道帶酸，用來做果醬甜度適中。 \(^o^)/ 材料: 小紅莓 500g 幼砂糖 300g 檸檬汁 10ml 做法： 小紅莓洗淨瀝乾，放鍋內，加入糖和檸檬汁，拌勻，最少醃三小時。 用大火煮滾，轉中火煮至稠，約三十分鐘至凝固點即成（期間需攪拌避免黏底），然後開始測試果醬濃稠度。 。 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內進行真空處理。 小貼士： 烹煮過程中會產生很多泡泡，要將這些泡泡撈起，也須不停攪拌以免燒焦。 未開封的果醬應放置在通風陰涼處，避免陽光照射，可保存約三個月。開封後須放雪櫃，盡快享用。 KouglofKouglof是法國東北、德國邊境Alsace的一種傳統甜點，形狀像皇冠。麵包一般上面都放上杏仁，入面包入不同乾果，葡萄乾、紅莓乾、杏脯乾等。正因為Alsace是醸酒區，用白酒配這款麵包也很適合。 材料 14cm/17cm Kouglof mold 110g/163g 高筋麵粉 (Bread Flour)2g/3g 速發酵母 (Instant Yeast)20g/30g 蛋黃55g/81g 鮮奶(加熱至35°C)20g/30g 上白糖1g/1.5g 鹽35g/52g 無鹽牛油 (放回室溫)50g/74g 雜果乾(用冧酒浸最少3小時) 烤焗用 適量 牛油(掃模用)適量 原粒杏仁適量 防潮糖粉適量 糖霜＋檸檬汁 做法 模內掃上牛油，放入杏仁粒，上面掃上蛋白。將麵糰材料(牛油、乾果除外)放入廚師機用慢速混合後，加牛油用高速打至光滑，拿出包入乾果， 搓圓，以35°C發酵45分鐘。排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。將麵糰搓圓，中央開洞，放入模內，以35°C發酵35分鐘或漲至模的8乘高度。預熱焗爐至200°C，焗 33分鐘。放涼後淋上糖霜，再灑上糖粉即成 。 杏仁紅莓鳥結糖 1 ← Previous Post年越し蕎麦 跨年蕎麥麵 Next Post →紅色鳥居隧道 – 元乃隅稻成神社 You Might Also Like 鯛焼き 小鯛魚蛋糕 Mini Honey Milk Bread 迷你蜂蜜鮮奶包 Mini Cube Bread 迷你方麵包9 Comments Reply Almond Nougat Candy 杏仁紅莓鳥結糖 ～ 加大版 | 我的小天地 February 16, 2015 at 10:40 am[…] 做法和之前一樣，可參考 杏仁紅莓鳥結糖 食譜。 […] Reply candy May 15, 2015 at 2:51 pmHi! 我想問吓白麥芽糖在邊道有得買? 香港有得買嗎？ Reply Life's wonderful little things May 15, 2015 at 3:42 pmHi,我在荃灣Orange baking store買，吾係好多地方有得賣。包裝係透明圓膠盒，300g一盒，透明，好稠身，但未至於啡式啲麥芽糖咁稠。你吾好買錯韓國出膠樽裝嘅粟膠，好稀，要煮好耐 Reply wendy December 14, 2015 at 8:59 pm你好，想問白麥芽糖同台灣麥芽水飴是否一樣呢？可否提供白麥芽糖相片作參考？謝謝！ Reply Life's wonderful little things December 15, 2015 at 12:06 am你好！水飴較稀，是樽裝可倒出來。白麥芽糖很稠，是用透明膠盒裝，300g一盒，要濕手才可挖出來。做鳥結一定要這種，否則煮不到糖的硬度。不好意思，我沒有相片，你可到Orange烘焙店的網站看看。 Reply Moon January 5, 2016 at 9:55 pm請問有冇整過椰絲花生軟糖? 我用水, 麥芽糖, 糖, 花生椰絲, 總是硬脆, 不理想。請指教，謝謝。 Reply Life's wonderful little things January 5, 2016 at 11:49 pmHi, 我未整過花生軟糖呀，幫你吾倒 Reply Kiki February 2, 2016 at 7:04 pm你好 用栗膠代替白麥牙糖可以嗎？ Reply Life's wonderful little things February 3, 2016 at 1:18 amhi，吾可以，我試過，做出来的糖好軟好黏。一定要用白麥牙糖。剛做了一盤，趁天氣冷，出来的效果很好，你都試試。Leave a Reply Cancel ReplyName * Email * Website ΔThis site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
9 Comments
[…] 做法和之前一樣，可參考 杏仁紅莓鳥結糖 食譜。 […]
Hi! 我想問吓白麥芽糖在邊道有得買?
香港有得買嗎？
Hi,我在荃灣Orange baking store買，吾係好多地方有得賣。包裝係透明圓膠盒，300g一盒，透明，好稠身，但未至於啡式啲麥芽糖咁稠。你吾好買錯韓國出膠樽裝嘅粟膠，好稀，要煮好耐
你好，想問白麥芽糖同台灣麥芽水飴是否一樣呢？可否提供白麥芽糖相片作參考？謝謝！
你好！水飴較稀，是樽裝可倒出來。白麥芽糖很稠，是用透明膠盒裝，300g一盒，要濕手才可挖出來。做鳥結一定要這種，否則煮不到糖的硬度。不好意思，我沒有相片，你可到Orange烘焙店的網站看看。
請問有冇整過椰絲花生軟糖? 我用水, 麥芽糖, 糖, 花生椰絲, 總是硬脆, 不理想。請指教，謝謝。
Hi, 我未整過花生軟糖呀，幫你吾倒
你好 用栗膠代替白麥牙糖可以嗎？
hi，吾可以，我試過，做出来的糖好軟好黏。一定要用白麥牙糖。剛做了一盤，趁天氣冷，出来的效果很好，你都試試。