Lemon Madeleine 檸檬瑪德琳

March 14, 2020

用基本的瑪德琳加入檸檬皮即變成充滿檸檬香的另一款口味。

材料 18個

  • 120g                 低筋麵粉(過篩)
  • 4g                     泡打粉 (過篩)
  • 2隻                  雞蛋
  • 120g                 砂糖
  • 120g                 無鹽牛油溶液 (用微波爐加熱20-30秒)
  • 1湯匙              蜜糖
  • 1個                  檸檬皮(磨屑)

烘焙用

  • 適量     牛油溶液
  • 貝殼型烤盤

做法

  1. 將雞蛋打散,加入砂糖用打蛋器 (Wire whisk) 打至均勻。
  2. 加入蜜糖、檸檬皮屑拌勻。
  3. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻,再加入牛油溶液拌勻,將麵糊放冰箱休息1小時或以上。
  4. 在模內抹上少許牛油,將麵糊倒入烤盤至8分滿,放入已預熱210℃的焗爐焗8分鐘,再用210℃焗5分鐘即成。

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