かぼちゃのいとこ煮 紅豆煮南瓜

かぼちゃのいとこ煮 紅豆煮南瓜 

日本人在冬至這一天都會吃南瓜，還會加入紅豆，因為在古代紅豆被認為是可以辟邪，所以南瓜是一種吉祥的食物。「いとこ煮」是將硬的食材逐一加入，並將各種食材在同一鍋煮透。南瓜是最常用的食材，也可用里芋、牛蒡、大根、甘筍等，各縣都有不同的鄕土料理。

材料

南瓜 … 250g

水煮紅豆 …100g

水… 150ml

砂糖… 1湯匙

醬油… 1茶匙

做法

1. 用湯匙挖去南瓜核，將部分的皮削去，切小塊。
2. 將南瓜放入鍋內，皮向下，加入砂糖和水，加落蓋然後再加鍋蓋，用中火煮至沸騰，再用慢火煮10分鐘。
3. 南瓜煮軟後加醬油和紅豆拌勻，蓋上落蓋用慢火煮5分鐘即可。