Homemade cream cheese

Homemade cream cheese

早排各大烘焙店及超市的cream cheese都缺貨，只好自己做。原來homemade cream cheese的材料和做法比想像中簡單，口感和味道也比較香濃幼滑，而且沒有防腐劑，更加健康。

材料 (225g cream cheese)

• 1L 全脂牛奶
• 3 湯匙 檸檬汁
• ¼茶匙 鹽

做法

1.將牛奶倒入鍋內，用中大火煮至即將沸騰(期間一面攪拌)，調低至中火。

2. 分3次加入檸檬汁，繼續攪拌，煮至開始凝固，約幾分鐘，熄火。

3. 在濾網上放一個煲湯袋，將2倒入隔去水份及待冷卻，約15分鐘。

隔去很多水份

4. 將凝固的芝士放入food processor攪拌約3-4分鐘至幼滑。

5. 加鹽調味。如做其他flavored cream cheese，可在這個時候加入香草、蒜頭等。

Cream cheese 可存放在雪櫃最多2星期。