No bake cherry mascarpone cheesecake

No bake cherry mascarpone cheesecake

這款cheesecake用mascarpone cheese做，囗感比美式cream cheese綿滑，和雪糕一樣。

6”餅底材料

• 75g 消化餅
• 35g 牛油溶液

cheesecake filling

• 120g mascarpone cheese
• 85g 幼砂糖
• 240g 淡忌廉
• 1/2 茶匙 雲呢嗱香油
• 1/4 茶匙 杏仁油
• 少許 鹽

Topping

• 適量 cherry jam
• 適量 canned cherry in heavy syrup

做法

1. 將餅乾放入食物處理器攪碎，加入牛油溶液拌至沙粒狀，然後放入模內壓平，放入冰箱冷凍。
2. 將mascarpone cheese放入碗內，加入50g砂糖用電動攪拌器攪拌至完全混合。
3. 另一個碗內放入淡忌廉、砂糖、雲呢嗱香油、杏仁油、鹽攪拌至軟性發泡。將1/3放入芝士內用電動攪拌器拌勻，但不知要過度攪拌。再加入1/3用膠刮拌勻，然後再加入餘下的輕手拌勻。
4. 從冰箱取餅模，把餡料倒入模內，抹平，放入冰箱冷凍最少1個小時。
5. 將果醬倒在餅上面，抹平，放入冰箱冷凍3個小時。
6. 取出芝士餅，上面放上罐頭或新鮮cherry裝飾。