No bake cherry mascarpone cheesecake

June 9, 2020

No bake cherry mascarpone cheesecake

這款cheesecake用mascarpone cheese做,囗感比美式cream cheese綿滑,和雪糕一樣。

 

 

6”餅底材料

 

  • 75g 消化餅
  • 35g 牛油溶液

 

cheesecake filling

 

  • 120g mascarpone cheese
  • 85g 幼砂糖
  • 240g 淡忌廉
  • 1/2 茶匙 雲呢嗱香油
  • 1/4 茶匙 杏仁油
  • 少許 鹽

 

Topping

 

  • 適量 cherry jam
  • 適量 canned cherry in heavy syrup

 

做法

 

  1. 將餅乾放入食物處理器攪碎,加入牛油溶液拌至沙粒狀,然後放入模內壓平,放入冰箱冷凍。
  2. 將mascarpone cheese放入碗內,加入50g砂糖用電動攪拌器攪拌至完全混合。
  3. 另一個碗內放入淡忌廉、砂糖、雲呢嗱香油、杏仁油、鹽攪拌至軟性發泡。將1/3放入芝士內用電動攪拌器拌勻,但不知要過度攪拌。再加入1/3用膠刮拌勻,然後再加入餘下的輕手拌勻。
  4. 從冰箱取餅模,把餡料倒入模內,抹平,放入冰箱冷凍最少1個小時。
  5. 將果醬倒在餅上面,抹平,放入冰箱冷凍3個小時。
  6. 取出芝士餅,上面放上罐頭或新鮮cherry裝飾。

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