抹茶あんみつ 抹茶餡蜜

June 29, 2020

抹茶あんみつ抹茶餡蜜

抹茶寒天加上不太甜的抹茶糖漿,再配合紅豆蓉,成為一道美味的日式甜品。

材料

 

寒天

  • 500ml 水
  • 100g砂糖
  • 10g抹茶粉
  • 2g寒天粉

 

白玉丸子

 

  • 40g白玉粉
  • 40ml水
  • 適量 熱水
  • 適量冰水

 

抹茶糖漿

 

  • 1茶匙 抹茶粉
  • 半茶匙砂糖
  • 60ml熱水

 

適量 紅豆蓉

 

做法

 

  1. 將水和寒天粉加入鍋內,用中火加熱,攪拌,沸騰後轉弱火煮約2分鐘至寒天粉溶解,加砂糖、抹茶粉拌勻,砂糖溶解後離火。
  2. 將寒天倒入容器內,包好放入雪櫃冷藏1個小時。
  3. 耐熱容器內加入抹茶糖漿的材料拌勻,放涼。
  4. 將白玉粉放入碗內,分3次加入水搓勻至不黏手,分成4個丸子。
  5. 將丸子放入滾水內煮至浮起,約3分鐘,放入冰水片刻,隔去水份。
  6. 將寒天放入碗內,再放上丸子和紅豆,淋上抹茶糖漿即可。

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