なすとオクラのさっぱり揚げ浸し 日式涼拌茄子秋葵

September 3, 2020

涼拌夏野菜很適合作為暑熱夏天的副菜。

材料

  • 2條 茄子
  • 8條 秋葵
  • 1/4茶匙 鹽
  • A 200ml 水
  • A 200ml 麵汁(2倍濃縮)
  • A 2湯匙 酢
  • 適量 油

做法

  1. 將茄子切去蒂,再切成一半,在表面界成格子,再切開幾份。
  2. 放入碗加水浸5分鐘。
  3. 秋葵切去頂部,用鹽輕擦表面,再用牙籖將刺一些洞,沖水,用廚紙吸乾水份。
  4. 鍋內放入大約3cm油,加熱至170C,放入茄子和秋葵炸約1分鐘,隔去油份。
  5. 將A加入碗內混合,加入茄子和秋葵,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃冷藏30分鐘即可。

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