Soy and cranberry bread紅莓豆乳辮子包

September 13, 2020

材料

  • 250g高筋麵粉
  • 150g低筋麵粉
  • 5g速發酵母
  • 50g砂糖
  • 1個 雞蛋
  • 3g鹽
  • 50ml水
  • 150g豆漿
  • 50g無鹽牛油
  • 80g紅莓乾(用熱水略沖洗,再用紙吸乾水)

Frosting

  • 適量 糖粉
  • 適量 豆漿

做法

  1. 將麵糰的材料放入攪拌碗拌勻,拿出放在枱上搓至光滑,按壓成一正方形,包入紅莓乾,捲起,搓圓,收口,放回攪拌盤內,以35°C發酵40分鐘。
  2. 完成發酵後,排氣,分成15份,滾圓,蓋上濕布放置10分鐘鬆弛。
  3. 取一個小麵糰,用手掌壓扁,捲起成條狀,再伸展成約25cm的長條。
  4. 將三條麵糰交义編織成辮子,放到焗盤上,每一條隔開1cm。剩下的麵糰做法一樣。
  5. 蓋上保鮮紙,放入發酵箱以35°C發酵25分鐘。
  6. 預熱焗爐至180°C焗17分鐘。
  7. 取出,趁熱塗上混合好的frosting。

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