Pumpkin Bread 南瓜包

October 5, 2020

用鮮南瓜肉較濕,搓麵糰時很黏手,但急凍南瓜很難買,如麵糰仍太黏手,可以減5ml牛奶。

 

麵糰材料 8個

  • 200g                 高筋麵粉
  • 100g                 南瓜
  • 1-1/3茶匙         速發酵母
  • 25g                   砂糖
  • 半茶匙             鹽
  • 40g                   無鹽牛油 (回溫)
  • 1個                  蛋黃
  • 85ml                 牛奶(加熱至35C)

烤焗用

適量     蛋液

 

做法

  1. 將南瓜放入微波爐以500W加熱2分鐘,用义壓成蓉,放涼待用。
  2. 將麵糰的材料拌勻,放在枱上搓揉至光滑。
  3. 滾圓,扭緊底部縫口,放入攪拌盤內,縫口朝下,蓋上保鮮紙放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。
  4. 發酵完成後,取出排氣。
  5. 將麵糰分成8份,滾圓,放置20分鐘鬆弛。
  6. 將麵糰反轉, 輕輕壓扁排出多餘空氣,收口,搓圓,放在焗盤上用35C發酵15分鐘,取出,放室溫10分鐘。
  7. 第二次發酵完成後,掃上蛋液,用剪刀在麵糰上剪出5個切口。
  8. 預熱焗爐至180°C,焗15分鐘。

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