茗荷漬物

October 9, 2020

茗荷是日本常見的野生辛香菜類,又稱野薑或日本生薑。它含豐富纖維,質地脆爽,味道清香,在夏天食用更能促進食慾。日本家庭主婦常用於涼拌、炒食與醃漬。顏色鮮豔的茗荷漬物,醃好後可加入壽司飯、沙律或與烤魚同吃,十分美味。

材料

  • 5-6個 茗荷
  • 少許 鹽

醃料

  • 60ml 醋
  • 60ml 水
  • 1/3 茶匙 鹽
  • 2.5湯匙 砂糖 

做法

  1. 將醃料煮至沸騰,待涼。
  2. 茗荷洗淨,切去根部,再切開一半。
  3. 小鍋內加少許鹽及水,煮沸後放入茗荷,再次沸騰後立即將茗荷隔去水份,用廚紙吸乾水份,趁熱放入醋內浸浸1-2個小時即可。隔天食更加美味。

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