茗荷漬物

茗荷是日本常見的野生辛香菜類，又稱野薑或日本生薑。它含豐富纖維，質地脆爽，味道清香，在夏天食用更能促進食慾。日本家庭主婦常用於涼拌、炒食與醃漬。顏色鮮豔的茗荷漬物，醃好後可加入壽司飯、沙律或與烤魚同吃，十分美味。

材料

• 5-6個 茗荷
• 少許 鹽

醃料

• 60ml 醋
• 60ml 水
• 1/3 茶匙 鹽
• 2.5湯匙 砂糖 

做法

1. 將醃料煮至沸騰，待涼。
2. 茗荷洗淨，切去根部，再切開一半。
3. 小鍋內加少許鹽及水，煮沸後放入茗荷，再次沸騰後立即將茗荷隔去水份，用廚紙吸乾水份，趁熱放入醋內浸浸1-2個小時即可。隔天食更加美味。