Hot Cross Bun 十字包

March 24, 2021

鬆軟香甜的十字包,加入香料、雜果乾,麵包上面唧上十字,是復活節的傳統節日食品,一般都會在Good Friday當天品嚐。

材料 12

  • 555g 中筋麵粉
  • 1g 肉桂粉
  • 1g 豆蔻粉
  • 1g 丁香粉
  • 15g 速發酵母
  • 70g 砂糖
  • 4g
  • 125ml 菜油
  • 175ml 鮮奶
  • 3個 雞蛋
  • 55g 提子乾
  • 30g 雜果乾

Hot glaze

  • 100g 砂糖
  • 45ml
  • 5ml vanilla essence

Icing

  • 80g 糖霜
  • 12ml 鮮奶

做法

  1. 將材料(提子乾、雜果乾除外)放入廚師機,用慢速拌勻後,轉用中速打15分鐘左右至起薄膜,放入乾果拌勻,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,用35C發酵40分鐘。
  2. 取出排氣,分成12等份,滾圓,排好在焗盤中,放入發酵箱35C發酵 30分鐘
  3. 預熱焗爐180°C28-30分鐘。
  4. hot glaze的材料煮至砂糖溶解,待麵包出爐後掃在上面。
  5. icing的材料拌勻,放入唧袋內,在麵包表面唧上十字即可。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.