Rustic Bread

簡樸的rustic bread，通常只用酵母、麵粉、鹽和水製成，烤焗時不用模具，有一種不完美的外觀。烤焗時加入少許牛油增加香味。

材料 8個

• 300g 高筋麵粉
• 2g 速發酵母
• 9g 蜜糖
• 6g 鹽
• 200g 水(加熱至35C)

烤焗用

• 8g 無鹽牛油 (回溫)

做法

1. 將麵團的材料放入廚師機，用中速打成光滑麵團，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，滾圓，用濕布蓋好，放置15分鐘鬆弛。
3. 將麵團伸展成四方形，將右面1/3摺向中間，再將左面1/3重疊摺上，展開成22x10cm長方形，分成8份。
4. 將麵團放到焗盤中，用35C發酵 25分鐘。
5. 發酵完成後，撒上少許高筋粉，表面界開，放上牛油，用210°C焗16分鐘。