Best homemade cinnamon roll肉桂卷

這個肉桂卷加入乳酪一起焗，口感更加鬆軟好味。

麵糰材料 12個

• 340g 高筋麵粉
• 4g 快速酵母
• 50g 上白糖
• 1個 雞蛋
• 100g 鮮奶
• 40g 水
• 30g 原味乳酪
• 6g 鹽
• 35g 無鹽牛油 (放回室溫)

Filling

• 25g無鹽牛油(放回室溫)
• 30g 黑糖
• 適量 肉桂粉

Frosting

• 50g cream cheese
• 10g 糖粉
• 2g 檸檬汁
• 10g 鮮奶
• 少許 雲哩拿香油

將以上的材料拌勻。

做法

1. 將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油用中速打至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
3. 將麵糰放在枱上，用麵棒推開成長方形，塗上牛油、黑糖、肉桂粉，捲起成圓柱狀，收口。
4. 切成12份放在焗盤上，用35C發酵 30分鐘。
5. 預熱焗爐至170°C焗20分鐘。
6. 待肉桂卷冷卻後，塗上frosting即成。