Blueberry Muffin 藍莓鬆餅

Super moist and fluffy blueberry muffin.

材料 12個

• 300g 低筋麵粉
• 3茶匙 泡打粉
• 2隻 蛋 (回復室溫)
• 210g 砂糖
• 1/4茶匙 鹽
• 110g 菜油
• 1湯匙 vanilla extract
• 240g 鮮奶
• 1湯匙 檸檬汁
• 250g新鮮藍莓

做法

1. 將鮮奶和檸檬汁放入碗中，放置10分鐘 。
2. 將低筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽拌勻，其他材料(藍莓除外)放另一碗中拌勻，再倒入蛋、菜油、鮮奶、vanilla extract用手提打蛋器拌至沒有粉粒即可。
3. 加入2/3藍莓用膠刮拌勻，倒入紙杯至8分滿，再把餘下的藍莓放在上面，撒上少許黑砂糖，用180℃的焗爐焗20分鐘即可。