Wool Roll Bread

這款麵包的造型很特別，像毛冷球一樣，加入湯種更加軟熟。

材料 20cm圓形蛋糕模

湯種

• 103g 水
• 28g 中筋麵粉

主麵糰

• 300g 中筋麵粉
• 3g 速發酵母
• 22g 砂糖
• 3g 鹽
• 107g 鮮奶
• 28g 牛油

Filling

• 80g 雜果乾

做法

1. 將湯種的材料倒進一小鍋，用中慢火煮，一邊煮，一邊拌勻，直至煮成一麵糊，就是湯種。
2. 將湯種和主麵糰的材料放入廚師機，用慢速拌勻後，轉用中速打15分鐘左右至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
3. 取出排氣，分成5等份，滾圓，放置15分鐘鬆弛。
4. 用麵棒將麵糰推開成橢圓形，用膠刮將麵糰的上半部份界出幼條，將乾果放在麵糰的下半部份，捲起，放入模內，其餘4個也用同樣方法完成，放入發酵箱用35C發酵 35分鐘。
5. 預熱焗爐至180°C焗18分鐘。