天津飯

September 30, 2021

天津飯又叫蟹玉丼,是日式中華料理,有點像蛋包飯,去日本旅行從未吃過,今次從網上找到食譜,試試這款中華料理丼。

材料 2人

  • 2碗 白飯
  • 4個 雞蛋
  • 4條 蟹柳 (撕開)
  • 20g 生薑 (切絲)
  • 適量 萬能蔥

芡汁

  • 200ml 水
  • 10隻 蝦仁
  • 2隻 鮮菇
  • 1湯匙 醬油
  • 1湯匙 蠔油
  • 1湯匙 酒
  • 2茶匙 砂糖
  • 1湯匙 片栗粉 + 1湯匙水

做法

  1. 將蛋打散,然後將蟹柳、生薑加入蛋液中。
  2. 平底鑊加入油,倒入蛋液煎成一個奄列蛋包,放在白飯上。
  3. 將芡汁材料(除了生粉水)放入鑊,中火煮至滾,慢慢加入栗粉水煮至濃稠,倒入飯中,撒上蔥花即可。

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