Glazed orange peel bread 橙皮麵包

散發着清新香氣的粒粒橙皮包，天然橙皮香氣撲鼻而來，每咬一囗都嘗到淸新爽口的橙香味，味道層次豐富。

麵糰材料 8個

• 230g 高筋麵粉
• 3g 速發酵母
• 20g 三溫糖
• 3g 鹽
• 12g 脫脂奶粉
• 15g 全蛋
• 22g 無鹽牛油
• 120ml 水
• 40g橙皮乾

• 25g 糖霜
• 5g 檸檬汁
• 適量 橙皮屑

做法

1. 將麵糰的材料(牛油、橙皮乾除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，放入牛油用中速打至光滑，取出，包入橙皮乾，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，分成8等份，滾圓，放置15分鐘鬆弛。
3. 取1個麵糰用麵棒推開成橢圓形，用膠刮刀在中間切3條線，上下預留2cm，排好在焗盤中，其餘的麵糰用同樣方法完成，放入發酵箱用35C發酵 25分鐘。
4. 預熱焗爐至180°C，焗12分鐘。
5. 將糖霜和檸檬汁拌勻，待麵包出爐稍涼後淋在上面，撒上橙皮屑即完成。