Lemon cake 檸檬蛋糕

November 20, 2021

加入新鮮檸檬汁、檸檬屑令蛋糕特別清新。

材料  6個

  • 60g  全蛋
  • 30g 砂糖
  • 10g 蜜糖
  • 少許 鹽
  • 40g 無鹽牛油溶液
  • 40g 低筋麵粉(過篩)                 
  • 1.5g  泡打粉(過篩)
  • 10g 杏仁粉
  • 5g 粟粉           
  • 10g 檸檬汁
  • 適量 檸檬屑    

Icing

  • 80g 糖粉
  • 15-20ml檸檬汁

做法

  1. 雞蛋打散,加入砂糖、蜜糖用打蛋器打至均勻至稠身和奶白色。
  2. 加入低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉、粟粉、鹽用膠刮拌勻,加入牛油溶液拌勻,最後加入檸檬汁、檸檬屑拌勻,平均倒入模內至9分滿,用180度焗10分鐘。
  3. 放涼後將糖霜淋在蛋糕上,再撒上檸檬屑即可。

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