Strawberry jam bun 草莓果醬包

April 26, 2022

將果醬包入麵皮做成花的形狀,果醬要用入爐用果醬以免焗完後流出來。

材料 8個

  • 200g 高筋麵粉
  • 2g 速發酵母
  • 30g 砂糖
  • 1.6g 鹽
  • 8g 脱脂奶粉
  • 135g 水
  • 20g 牛油

Filling

  • 200g 入爐用草莓果醬

烤焗用

  • 蛋液
  • 珍珠糖

做法

1.將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機,用慢速拌勻後,轉用中速打至起薄膜,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,用35C發酵40分鐘。

2. 取出排氣,分成8等份,滾圓,放置15分鐘鬆弛。

3. 取一個小麵糰,擀成15cm麵皮,用一個4-5cm圓形模印在麵皮中央。

4. 將麵皮切開4份。

5. 在麵糰中央放上20g果醬,將其中一塊麵皮包住果醬,然後再將其餘3塊麵皮一層層包上去像花芯一様。

6. 放入發酵箱用35C發酵 30分鐘。

7. 塗上蛋液,放上珍珠糖,放入已預熱至190°C的焗爐焗15分鐘,取出後可再加入剩下的果醬。

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