閒遊鹽田梓

早在1670年，有客家人從內地南方一帶移居到香港，在鹽田梓定居下來。村民發現這裏適合製鹽，於是發展製鹽業，把生產的鹽售到西貢和鄰近地區。後來歐洲傳教士到西貢和鹽田梓一帶傳教，村民便紛紛歸信天主教，還在小島上興建聖若瑟小堂。

鹽田梓曬鹽場 – 鹽業式微，已有百多年歷史的鹽田經活化後，部分鹽田已修復至原來樣貌

聖福若瑟神父故居 – 神父在鹽田梓建了小聖堂，與村民一起生活，過著傳統歐洲小村的教友生活

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西貢古道行尋小教堂

自19世紀，已有一些西方傳教士進入西貢沿海一带傳教，昔日都是漁民聚居的村落。神父除了傳教，亦會協助村民解決生活難題，當村民開始信奉天主教後，便會捐錢、建屋，作為聖堂，故此西貢遍佈小教堂。平常到西貢行山，完全没有留意這些教堂，今次認真去尋找這些見證着時代變遷的小教堂，最近更被重修及活化。 赤徑聖家小堂(1867年) 大浪村的聖母無原罪小堂 (1867年) 西灣村海星聖堂及海星學校(1953年) 聖母七苦小堂 (1900年)

中區教堂巡禮 (1) St Joseph Church 聖若瑟堂

教堂是信衆聚會的場所，亦是與上帝溝通的地方。每間教堂在每個年代都有獨特的建築風格，今次由中區開始，參觀幾間風格不同的教堂。 路線: 金鐘站 -> St Joseph Church 聖若瑟堂 -> St John’s Cathedral聖約翰主教座堂 -> 聖保羅堂 St Paul’s Church -> 聖母無原罪主教座堂 Hong Kong Catholic Cathedral of the Immaculate Conception -> 些利街清真寺 Jamia Mosque St Joseph Church 聖若瑟堂 聖若瑟堂建築風格屬於歌德復興式，外貎像一艘船，比喻教會普渡眾生的使命。教堂以淺藍色為主，平面呈十字形，有尖拱窗，屋頂前後及柱頂有十字架。 聖堂內，正祭台後的主牆有三個鑲有金邊的裝飾，中央的是耶穌畫像，左邊的是聖若瑟，右邊的是聖母瑪利亞。祭台後牆上兩側有連環故事壁畫：右邊描繪天使宣布瑪利亞的使命、若瑟得天使報夢、若瑟與瑪利亞成婚；左邊由外向內是司祭高舉嬰孩耶穌、若瑟帶領瑪利亞及耶穌逃難埃及、耶穌十二歲在聖殿解經。 聖堂後方的聖洗池小堂側有另一小堂，內供放菲律賓聖人魯衣士（Lorenzo Ruiz 1600-1637）的木刻像，他是十七世紀的殉道教徒，與其他九位道明會士和六位教徒在日本長崎於德川幕府時代（約1633年至1637年間）殉道。教堂內有很多彩色玻璃窗，令教堂倍添神聖莊嚴。 教堂外停車場的一角，設置了露德聖母洞，聖母像腳下有流水，象征生命，旁邊種了玉簪花，是聖若瑟的標記。

奥能登鹽田村

看了日本連續劇まれ之後，就決定去看看"まれ"生活的地方。 能登半島位於金澤的北面，石川縣邊緣，由金澤自駕遊到能登半島，大約是兩個多小時車程，主要的觀光地點是輪島、千枚田、珠洲。由於北陸的城市臨日本海，自然風景優美，物產也特別豐富，在那裡會感到濃厚的人情味及獨有的郷土味。 日本很多地方仍保留著傳統文化及產物，能登的手做鹽是很有名的土產，日本現今唯一保留下來的鹽田也只在能登半島。珠洲市仁江海岸的海水是寒流和暖流交界，含有豐富的礦物質和浮游生物，做出來的鹽帶有甜味，和一般的海鹽略有不同，拿來做料理能帶出鮮甜的味道。 珠洲巿現今仍沿用500年前使用的製盬法「揚げ浜式製塩」，用這個方法做出的天然食鹽可保留著豐富礦物。奧能登鹽田村內仍然保留了一片鹽田，專門為製作食鹽的土地，每年4月至11月是製鹽的季節，也會在5月至9月期間開放給旅客體驗這種古老的製鹽方法。由於我去能登是在3月，鹽田還未開放，所以能用眼睛去看，沒能親身體驗。製鹽的工序都是頗有為辛苦，製鹽師要在烈日下赤腳在海水和水泥地上走動，所以每一粒鹽都很珍貴。   製鹽的過程： 清晨5點製鹽師來到仁江海岸，一天的工作就從這裡開始。製鹽師用木桶裝滿海水挑運到鹽田，然後倒入大木盤內，來回10次 把大木盤注滿海水後，製鹽師就會用一個小木桶(日文”打桶”，砲彈型狀，可裝36L海水)注入海水撒到面積約165平方米滿是海沙的鹽田上。海水必須平均地撥出去，當落在沙上一定要有節奏地發出”沙沙”聲。為了令海水快點曬乾，製鹽師會用一個竹製的耙把沙耙出紋狀。約6點會完成以上步驟，接下來就會讓太陽曬8個小時至乾。接著製鹽師會將這些鹽沙收集起來，放入一個叫”垂舟” 的木箱內，加入海水。付在沙上的結晶會由”垂舟” 的底部流出，然後將這些極濃的鹹水送到”釜屋” (用茅草搭的建築物，煮鹽的地方)，注入600L的大鍋內進行長時間的熬煮。”垂舟” 內剩下的沙會放回到鹽田再用。 把從鹽田分離出來含鹽量很高的海水(鹹水)運來鍋爐房”釜屋”，去除雜質，煮6個小時至水分蒸發，濃度達24%，冷郤一天後，將竹炭、黑炭、沙一層層叠入木桶內過濾鹹水，熬煮16個小時至稠身後，鍋的表面呈綿花狀，再煮約30分鐘便剩下柔軟且白皙的海鹽。 鹽的味道和品質完全取決於火候和熬煮的時間，因此經驗豐富的製鹽師是不可或缺的。