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Sourdough discard hamburger buns 酸種漢堡包

July 9, 2022

這個快速的酸種棄種漢堡包非常適合燒烤季節,大約 2.5 小時內可完成製作。表面有光澤,柔軟且帶有豐富的牛油香味。

材料

烤焗用

  • 適量 蛋白
  • 適量 白芝麻

做法

  1. 將鮮奶、酵母、砂糖放入廚師機拌勻,然後加入高筋麵粉、酸種棄種、蛋黃、鹽、牛油
  2. 用高速打成一個光滑麵糰。
  3. 取出放入發酵碗,蓋上保鮮紙,室温發酵 45-60分鐘至漲大一倍。
  4. 將麵糰分成8等份(約129g一個),滾圓成一個光滑小麵糰,排在焗盤上,發酵30分鐘。
  5. 預熱焗爐至180°C,掃上蛋白,灑上芝麻,入爐焗22分鐘。
  6. 取出即可。

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