Pain Au Lait 牛奶麵包

麵團材料 6個

• 150g 高筋麵粉
• 15g 三溫糖
• 110g 鮮奶
• 2g 速發酵母
• 3g 鹽
• 20g 無鹽牛油 (放回室溫)

烤焗用

• 適量 掃面用蛋液
• 適量 珍珠糖

做法

1. 將麵團的材料放入廚師機，用慢速拌勻，轉中速打成光滑麵團，取出，滾圓，放入發酵碗，35C發酵40分鐘。
2. 發酵完成後，排氣，用手推開成圓形。
3. 將兩端向中間摺，然後對摺，捲起，收口，滾成10cm條狀，排在焗盤上，35C發酵30分鐘。
4. 發酵完成後，掃上蛋液，用剪刀剪5-6個缺口，放上珍珠糖，用200°C焗10分鐘。