乾燒蝦仁 　海老チリ

乾燒蝦仁香口惹味，辣度也剛好。

材料

• 100g 蝦仁
• 半湯匙 酒
• 適量 鹽
• 適量 薑蓉
• 適量 蒜蓉
• 適量 蔥粒

調味料

• 2湯匙 茄汁
• 各半湯匙 酒、味醂、醬油
• 1/4茶匙 豆板醬

• 半茶匙 片粟粉＋半湯匙水

做法

1. 將蝦挑去腸，沖洗乾浄，印乾水份，加鹽、酒、薑蓉醃10分鐘。
2. 調味料拌勻備用。
3. 平底鍋加入油、蒜蓉 ，炒香後加入蝦煎至金黃色約八乘熟，倒入調味料炒勻，加片粟粉水拌匀，撒上蔥粒即可。

Recommended

乾燒蝦仁 　海老のチリソース煮

之前在日本時去料理學校學的一道中華料理，經改良後，這食譜做法比較簡單。      [附食譜 ] <材料> 200g     蝦 1 個      蛋白 1湯匙  片粟粉 1茶匙  蒜蓉 <調味料> 2茶匙  砂糖 1湯匙  紹酒 1茶匙  豆板醬 5湯匙  茄汁 1湯匙  醬油 2茶匙  醋 少許     鹽   <做法>   把調味料混合拌勻備用。 蝦挑去腸，用1/4茶匙鹽和水沖洗，抹去水份。 把蝦放碗內，加片粟粉和少許鹽拌勻，再加入少許水拌勻，倒去多餘水份。 煮之前加入少許白胡椒，半茶匙紹酒和蝦混合好，倒入蛋白拌勻，然後加入粟粉再次拌勻。 將蝦兩面煎至金黃色，盛起。 倒入蒜蓉炒香，加調味料煮滾，轉慢火煮至汁剩下一半，加入蝦炒勻即成 。   <炒蛋材料> 蛋黃                 1個 全蛋                 1個 鹽                    少許   <做法>…

蒜蓉辣味蝦仁 　海老のチリガーリック

這款蝦仁很惹味，甜酸辣的味道都有。 材料 20隻    蝦仁 (急凍) 少許     鹽、胡椒 少許     粟粉 2瓣      乾蔥 (切小粒) 1瓣      蒜頭 (切小粒) 1隻      紅辣椒乾 (切小粒)   調味料 1茶匙              蒜蓉 1茶匙              薑蓉 4湯匙              茄汁 1-1/2茶匙         豆板醬 半湯匙             砂糖 半湯匙             醬油 3湯匙              酒 1-1/2茶匙         蛋黃醬 (Mayonnaise) 少許                 檸檬汁   做法 將蝦仁 沖洗乾浄，用廚房紙吸乾水份，加鹽、胡椒拌勻，再撲上生粉。 將茄汁、豆板醬、砂糖、醬油、酒拌勻。 將乾蔥、蒜粒、紅辣椒乾炒香，加入蝦、蒜蓉、薑蓉炒勻。再加入調味料炒至汁收乾，加蛋黃醬炒勻，再灑檸檬汁即可。

ピーマンとエビの卵炒め 蝦仁炒蛋

這款蝦仁炒蛋加入鹽麴作調味令味道更香濃。 材料 150g 急凍蝦仁1條 長蔥3個 蛋1湯匙 麵汁(2倍濃縮)適量 蔥花調味料2湯匙 鹽麴1湯匙 味醂1茶匙 蒜蓉 做法 蝦仁去腸沖洗乾浄，用廚房紙吸乾水份。長蔥斜切成1cm大小。雞蛋打散加入麵汁拌勻。將蛋液炒至開始凝固，盛起備用。將蝦人炒至開始變色，加入長蔥和調味料，最後加入蛋炒勻，撒上蔥花即可。