Preferments 酵種 Recipes

Sourdough starter 酸種酵母

July 30, 2022

你喜歡從麵包店買的香脆耐嚼sourdough嗎?如果可以在家裡自己烤,那一定很好吃吧! 為了成功烤出香噴噴的sourdough bread,首先就要做酸種。 酸種酵母是野生酵母和細菌的集結合,每一個酸種都是獨一無二,因為它取決於你家中獨特的環境因素。 培養酸種酵母只須需7天,但這並不代表你的酸種可以用來做酸種包,因為它仍未成熟至可以拿來做麵包。酸種酵母大多數在14天後便活躍,但有時需要幾個月(我的酸種在起種後45天才夠活躍,成功做了focaccia)。 當你在等待酸種酵母成熟並變得活躍時,可以用每天丟棄的酸種做麵包。…

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Drinks

Pour Over Iced Coffee 手沖冰咖啡

July 23, 2022

每天早上,我最期待就是第一口咖啡。飲咖啡已是多年的習慣,口味不斷改變,近年比較喜歡飲pour over coffee,可以品嚐到咖啡豆本身的味道和香味。由於每天都要喝上一杯,這幾年都會訂閱咖啡豆,按自己口味挑選烘焙度和味道,每月準時寄到,十分方便就可飲到由不同產地栽種的豆。 早上較喜歡飲熱的手沖咖啡,但近兩個星期早上已有32度,偶然也想飲一杯手沖冰咖啡,不但可以降溫,咖啡也另有一種味道。…

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The moment

The Road to Baroque Art Exhibition 走進巴洛克藝術世界

July 22, 2022

位於意大利Naples 的Capodimonte Museum首次與香港藝術館合作,在香港舉辦展覽。今次展出了意大利北、中部文藝復興及巴洛克的畫作,展現了16 – 18世紀的藝術歷史。整個展覽分成了不同的主題-人民主義、美麗和力量、神話、聖經人物、静物等,還特別加入巴洛克音樂,引領參觀人士走進巴洛克藝術世界。 看完這個展覽,可順道參觀其他展廳,還可到館外拍拍照,消磨一個下午。…

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