Fish 魚料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
白身魚のかぶら蒸し 蕪菁蒸鱈魚
偶然見到這個像大根的圓形蘿蔔，便立刻買回家菜。其實這圓形蘿蔔叫蕪菁，一般是天氣寒冷時當造。它的根部味甜多汁，吃下去像瓜果，鮮嫩的葉片和莖也可食用，除了蒸，亦可做沙律、炒、火鍋或用味噌醃漬後食用。 今次做了かぶら蒸し，即是將蕪菁磨蓉後放在白肉魚上蒸的菜式。蕪菁可在日式超市買到，但不是常見，見到的話不妨買一個來做菜吧！ 附食譜 —> …
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Green tea ice-cream 綠茶雪糕
天氣炎熱，又是食雪糕的季節。除了香草味，我最喜歡就是綠茶雪糕，就是喜歡那股淡淡的清香，和十勝紅豆蓉來吃是絶配，剛好可平衡紅豆的甜味。 附食譜 —–> …
Meals, Recipes, Sauces and jam 醬Pesto Sauce 羅勒香草醬
Pasta sauce 有很多款，而我最喜歡就是pesto sauce，易做又好味，只要把材料放進 food processor 攪拌就可以。可拌意粉吃，或配雞和魚也很好味。如不嫌煩，還可每次即做即吃。 …
- Japanese kitchen 日式廚房, Recipes, 深夜食堂料理
深夜食堂 第66夜 ~ 芝麻菠菜 (ほうれん草 ごま和え)
今次做了一款很簡單的前菜，芝麻醬調味的份量可隨自己口味加減。 附食譜 —> …
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鰹だし 鰹魚醬油
最近逛City Super時碰巧有日本食品節，其中有些是四國的食材，看到這瓶可買回家自製的鰹魚醬油，做法簡單，就買來試試。瓶內已有幾片鰹魚乾，只須加醬油和酢，放置幾天就可以。上星期吃冷奴時加了一些，再配上鰹節，味道濃郁，每一口都有陣陣鰹魚香味。 …
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Vanilla Milk Gelato 香草牛奶意式冰淇淋 (沒有雪糕機的手工做法)
酷熱的夏天冷凍庫裡又怎能沒有冰淇淋呢！上星期做了味道香濃的雪糕，今天就做口味清新的意式冰淇淋。和雪糕不同之處是意式冰淇淋不使用蛋黃，如加入各式水果組合，味道會更加清爽，即使不用雪糕機也能做出好吃的意式冰淇淋。 附食譜 —> …
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Saffron Ice-Cream番紅花雪糕
最近朋友從伊朗回來又送了番紅花給我，今次除了番紅花絲，還有番紅花粉和一個很細的銅製研缽，用來搗碎番紅花用的。記得上次去伊朗時在伊斯法罕一餐廳吃過一次番紅花雪糕後，就沒有見過了。早幾天在貯物櫃內找到了兩年沒有用過的雪糕機出來，還好通電後仍然能轉動，即時把它洗淨放入冰箱冷藏24小時，不用多想了，就決定做番紅花雪糕。 番紅花跟黃金一樣貴重，每年的十月是採花的時節，採摘的時間必須在清晨日出之前，一旦被陽光照到花蕊，就會香氣和顏色盡失。每朵番紅花只用三條雌蕊，要獲得一公斤的雌蕊，需要八萬多朵番紅花，所以上等的番紅花這麼昂貴。 番紅花的香氣濃烈，西班牙、伊朗及意大利菜也常用它。番紅花要加熱後那股特有的香氣和高貴的金黃色才會散發出來，只要一小撮就可以。 附食譜 —> …
Holiday food 節日食品, Recipes端午節食品 [鹹肉糭]
端午節食品 [鹹肉糭] 端午節快到了，上年包的糭不理想，今年決定再試 ~~~~~~成功了！都是要包到第8隻才滿意，熟能生巧……
