- Meat 肉類, Recipes, Western kitchen 西式廚房
Balsamic Glazed Pork Chop with Strawberry Salsa 豬扒配草莓沙沙醬
到了夏天，又是時候用水果來做菜了。今次用了草莓做salsa醬，再加點Balsamic Glaze，味道清新，沒有油膩感，和那塊厚厚的豬扒很匹配。 附食譜 —–>…
Chinese kitchen 中式廚房, Meals, Recipes, 中式湯水食譜-四季湯水夏天湯水 [花旗參雲茯苓薏米湯]
夏天湯水 [花旗參雲茯苓薏米湯] 夏天炎熱會吃進較多生冷食物，因而導致濕氣重。花旗參有助清熱，生薏米和赤小豆就可健脾去濕，在這酷熱和潮濕的天氣要多解這湯水解熱和消暑。 …
Chinese kitchen 中式廚房, Meals, Recipes, 中式湯水食譜-四季湯水春天湯水 [和中化濕湯]
春天湯水 [和中化濕湯] 春季的天氣反復，乍暖還寒，很易疲倦，因此要煲些去濕湯解濕。…
- Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Western kitchen 西式廚房
Persian Basmati Rice with Saffron 伊朗番紅花飯
伊朗的主要食糧是米飯和麵包，伊朗人還會把一小部份的飯用番紅花染成黃色，不但能為雪白的米飯加上顏色，番紅花獨特的氣味還會為平平無奇的米飯添上淡淡的花香。 附食譜 —–>…
Bread 麵包, Preferments 酵種, Recipes怎樣計算湯種和麵包食譜材料的份量
湯種可用來做任何款式的麵包，但須要調整食譜材料的份量。 計算法： 湯種的份量 = 把食譜中的濕材( 例如蛋，水，牛奶….)和乾材料(例如麵粉、奶粉、糖，牛油….)的份量/重量加起來，再把總和 x 20% 然後用這個湯種份量來計算1份高筋粉和 5份水的份量。 再在主麵團的份量中，扣除拿出來做湯種的麵粉和水的份量就可以。 湯種計法 = (200g + 50g + 3g + 15g + 4g + 20g + 170ml) * 20% = 92.4g…
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