豉汁素火腿釀涼瓜

每次買涼瓜都是用來炒蛋，吃得多也有點悶。今日做一款素菜，跟釀節瓜一樣，但沒節瓜那麼淋身，且帶點苦澀味。

豉汁素火腿釀涼瓜

材料：

• 涼瓜                 1個
• 素火腿漿         160g
• 甘筍                 20g
• 豆豉                 1湯匙
• 薑茸                 1湯匙

餡料調味料：

• 鹽                    1/4茶匙
• 糖                    1/2茶匙
• 生抽                 1/4茶匙

豉汁調味料：

• 老抽                 1茶匙
• 黃糖                 1/2 茶匙
• 水                    3湯匙

做法：

1. 涼瓜洗淨切約1吋厚，去瓤，用鹽醃片刻，洗淨瀝乾備用。
2. 豆豉洗淨，搗爛。甘筍切細粒，加入素火腿漿 內，再加入醃料一同拌勻。
3. 將餡料釀入涼瓜內隔水大火蒸15分鐘。
4. 燒熱平底鑊，下油，放入豆豉、薑茸炒香，下調味料煮片刻至汁差不多收乾，淋在涼瓜上即成。