Bread 麵包, Holiday food 節日食品, Recipes, Sweet bread 甜麵包
Sourdough discard Hot Cross Buns酸種十字包
十字包是復活節的傳統美食，每年都會做這款甜包，今次把以前做過的食譜改動一下，加入酸種，令麵包有獨特的香味，存放多幾天仍軟綿。以往只用黑提子乾，今次加入其他果乾，味道不錯。…
Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, RecipesBrioche Nanterre 濃厚牛油吐司
Brioche Nanterre 是一種法式麵包，含有豐富牛油，金黃蜜色的外皮焗好十分脆口，麵包撕開來綿密香軟。…
Bread 麵包, Hard Bread 硬麵包, RecipesPetit Pain (No Knead method) 法式小麵包
小型的麵包卷，通常是圓形，製作時不加入油份，少酵母。不用搓揉，用折疊方法令麵團起筋，烤焗前噴上水霧，令麵包外脆。可用來配湯或沙律一起食用，加熱後塗上牛油更加好味。…
Bread 麵包, Recipes, Sourdough breadBaking timeline for sourdough bread 酸種麵包烘焙時間表
烘焙酸種麵包最困難的不是麵團的處理，而是烘焙時間表。由於要先餵養酵母至活躍才使用，已花了4、5個小時，之後又要長時間發酵，建立一個時間表就可以預先地安排怎樣分配時間，將烘焙酸種麵包巧妙地融入日常生活中。…
