十字包是復活節的傳統美食，每年都會做這款甜包，今次把以前做過的食譜改動一下，加入酸種，令麵包有獨特的香味，存放多幾天仍軟綿。以往只用黑提子乾，今次加入其他果乾，味道不錯。
材料
- 500g 高筋麵粉
- 100g 酸種棄種[sourdough discard]
- 7g 速發酵母
- 200g 鮮奶 (35C)
- 120g 無鹽牛油
- 50g 砂糖
- 1個 雞蛋
- 1個 蛋黄
- 2g 肉桂粉
- 5g Vanilla extract
Filling
- 140g 雜果乾
- 用熱水沖，然後用廚房紙吸乾水份。
Cross
- 60g 中筋粉
- 60g 水
將材料拌勻，放入唧袋備用。
Glaze
- 適量 黄梅果醬
加少許熱水拌匀。
做法
- 將麵團的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油用中速打至起薄膜，取出，將麵團伸展開，包入果乾，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，發酵45分鐘。
- 取出排氣，分成12或18份，滾圓，收口，放在焗盤上，發酵 30分鐘。
- 在麵團表面唧上十字，用180°C焗22分鐘。
- 趁熱塗上黄梅果醬即成。
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