Meals, Recipes, Sauces and jam 醬
Clarified Butter 淨化牛油
淨化牛油Clarified Butter 或 Drawn Butter可用於高溫和長時間烹調下，或配食物吃時會吃到牛油的香味而不會感到油的肥膩， 法國菜中常常用到，特別是做醬汁 。淨化牛油 其實是將牛油加熱令水分和牛奶分開，剩下的液體就是淨化牛油了。如用普通牛油直接下鑊，會很容易燒焦，也會出現黑色的沉積物，破壞食物的賣相。只要用淨化牛油便可放心烹調了。…
- Recipes, Seafood 海鮮, Western kitchen 西式廚房
Broiled Lobster Tail with Butter Sauce 牛油焗龍蝦尾
龍蝦是其中一款我很喜歡吃的海鮮，雖然不會經常吃，但大多會在家吃。很多人都以為做海鮮的菜式很複雜，會選擇外出吃。其實不然，焗龍蝦非常簡單，預備工作也不費時，30分鐘內就可以做好一道這麼美味的菜式了。 附食譜 —>…
