Succulent Roast Chicken 香草燒雞

這是第三次做的燒雞，也是最好味的一次❤

Succulent Roast Chicken 香草燒雞

Roast chicken with potatoes

<材料>

• 春雞                1 隻(約900克)
• 蒜頭                4~5瓣蒜頭(整瓣連皮)

<醃料>

• 檸檬                1個(半個份量檸檬皮磨茸；搾汁-4茶匙)
• 海鹽                2 茶匙
• 黑胡椒            2茶匙
• Rosemary        2 湯匙
• Thyme             2 湯匙
• 橄欖油            1茶匙

<配菜>

• 薯仔                2個
• 紅洋蔥            1個
• 橄欖油            1茶匙
• Thyme             適量
• 海鹽                適量
• 黑胡椒            適量

<做法>

1. 將所有醃料拌勻備用。雞洗淨抹乾後，將醃料均勻地塗抹在雞裏外兩面，把半個檸檬放入雞肚內醃3小時。
2. 將雞放置焗盆，放入已預熱220°C之焗爐內焗約30分鐘至熟即成。

<配菜做法>

1. 洋蔥和薯仔去皮洗淨切粗塊，撒上適量鹽、黑椒和香草(Thyme)，放入焗盆與雞同焗 。

<美味小秘訣>

• 用溫度計插進雞最厚的部份，如有74°C則表示雞已熟。
• 在放入焗爐時也可因個人口味再加少許檸檬汁在雞上。
• 從焗爐取出後，可先用錫紙蓋好放置約10分鐘，待雞稍為冷卻才切開，這樣便不會令肉汁立刻流失而令雞肉變硬和乾身。在放入焗爐時也可再加多少許檸檬汁。
• 除洋蔥和薯仔外，也可加入西芹和甘荀同焗。