做完榛子朱古力後還剩下一些黑朱古力溶液，就做了些朱古力杏仁。杏仁需焗香(120 約10分鐘)，沾上朱古力溶液，待凝固後再重覆，沾上朱古力溶液後立即沾上少許杏仁碎，待冷卻即成。
Ingredients for 40 pieces
- 40 whole almond
- almond flakes
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Dark chocolate hazelnut cluster 榛子朱古力
一連三天的農曆年假期已完了，中國賀年食品和糖果已吃了很多，有點膩。還有兩個多星期便到情人節，於是就趁假期在家做了點朱古力。這款榛子朱古力做法簡單，榛子帶點焦糖味，用黑朱古力包着，不會太甜。 附食譜 -----> 材料：(20 粒) 黑朱古力 200g 砂糖 90g 原粒榛子 120g 白朱古力 50g 做法： 預熱焗爐130℃，放入榛子焗20分鐘，去衣備用。 將糖煮成糖膠，加入榛子攪勻至每一粒也沾上糖膠。把4粒榛子堆在一起，待涼。 將2/3朱古力放容器內隔水加熱至融解。水溫約60℃，朱古力約50~55℃。 待朱古力溶解後，離水，把餘下1/3朱古力放入攪拌至完全溶解和至濃稠(朱古力會冷卻和降溫至20~25℃)。 將朱古力再隔水加熱(水溫約40℃，朱古力約30~35℃)，即可使用。 把榛子沾上朱古力溶液，待凝固後，可重覆沾上朱古力溶液。 最後，可用白朱古力唧上線條裝飾。 小貼士： 朱古力可用Valrhona黑朱古力磚，約2/3 用70%，1/3用61%。如不喜歡黑朱古力，可改用牛奶朱古力。 融化朱古力須隔水加熱慢煮，期間不斷攪拌以免燒焦。最好先切成小塊加速融化。 煮朱古力時不要攪入任何水份，否則凝固後朱古力表面便不會顯得粗糙和沒有光澤。 測試溫度可用電子溫度計。 白朱古力粒可用免調溫朱古力，只須隔水加熱至完全溶解，放入唧袋唧上線條即成。
Dark Chocolate with mixed nuts
某天經過agnes b delices，看到了雜錦果仁朱古力，回家就做來試試。味道不錯，果仁很香脆，朱古力不會太甜，做多了的還可送一些給朋友。 附食譜 -----> 材料： 黑朱古力 (70%) 300g 黑朱古力 (61%) 400g 朱古力 (55%) 160g 原粒榛子 100g 原粒杏仁 100g 焗盤 30 x 22 x 1.5 cm 做法： 先將榛子和杏仁放已預熱130℃的焗爐焗約15分鐘，去衣待涼備用。 將2/3朱古力放容器內隔水加熱至融解。水溫約60℃，朱古力約50~55℃。…
Chocolate chip and Banana Muffin 香蕉朱古力鬆餅
另外一款鬆餅。 附食譜 -----> 材料: （約6個） 低筋麵粉 100g 泡打粉 1茶匙 砂糖 30g 雞蛋 1隻 香蕉 1隻 牛奶 50ml 牛油 35g 朱古力粒 25g 杏仁片 25g 做法: 將雞蛋、牛油和牛奶回復室溫，香蕉壓成蓉，粉類過篩備用。 把牛油打至奶油狀，再分次加入砂糖打至呈淡白色。 將雞蛋打散，分兩次加入繼續打至均勻。 把粉類加入並拌勻成麵糊。 最後加入香蕉蓉、朱古力粒和杏仁片拌勻(朱古力粒和杏仁片可留起小量待入模後放在上面裝飾)。 把麵糊倒入模或焗杯至7分滿，把剩餘的朱古力粒和杏仁片放麵糊上，然後放入已預熱180℃的焗爐焗約25~30分鐘即成。
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