Miffy cookies印花曲奇

第二次做的Miffy 印花曲奇，很脆，喜歡的話可加入一些可可粉做朱古力Miffy 曲奇，也一樣很可愛!      附食譜   —–>

材料：

• 低筋麵粉         200g
• 無鹽牛油         100g
• 蛋液                 30g
• 砂糖                 80g

做法：

1. 牛油和蛋液回復室溫，麵粉過篩備用。預熱焗爐170℃。
2. 先將牛油打至奶白色，分三次加入砂糖打至完全溶化成忌廉狀。
3. 蛋液和麵粉交替逐少加入，拌勻至麵糰狀。
4. 把麵糰放保鮮袋內，用擀麵棍壓平，放冷箱冷藏一小時至硬身。
5. 取出做形。
6. 放入焗爐焗12~15分鐘至金黃色，取出放至完全冷卻便可。

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牛油曲奇 – 印花食譜

可愛的Miffy和雪花曲奇，用糖霜畫了圖案做聖誕曲奇。 <材料> 250g     低筋麵粉 125g     無鹽牛油 10g       蛋液 45g       幼砂糖 <裝飾用糖霜> 110g     糖霜 15g       蛋白 5g         檸檬汁 <做法> 將牛油和蛋液回復室溫， 麵粉過篩備用。預熱焗爐170℃。 牛油加入糖打至奶白色，然後分三次加入蛋液，拌勻 。 加入麵粉用膠刮按壓成麵糰，放置15分鐘，或放冰箱冷藏片刻。 用擀麵棍擀成0.3cm厚，放冰箱冷藏10分鐘。 取出，用模壓出形狀，排列在烤盤上。 放入170℃的焗爐烘烤15分鐘至金黃色，取出，放置5分鐘待稍為冷卻後再移至網架上徹底冷卻。 將糖霜的材料拌勻，放入唧袋唧出圖案。

Miffy cookies

可愛造型的曲奇讓人捨不得把它吃掉! 材料： 低筋麵粉         125g 無鹽牛油         60g 蛋液                 25g 糖粉                 50g 鹽                    少許 做法： 將牛油和蛋液回復室溫，蛋須先打散後再計量，麵粉過篩備用。預熱焗爐170℃。 先將牛油打至奶白色，然後分三次加入糖粉，均勻混合後再放入鹽。 分次倒入蛋液混合均勻。 加入麵粉用拌切方法混合粉類，用膠刮由內向外擠壓至成麵糰。 把麵糰揉成一團放在不銹鋼淺盤，用保鮮紙包好，用掌心壓平至均勻厚度，放冰箱冷藏至少一小時。 取出，撒少許手粉，用手輕揉出能塑形的軟度，搓成圓筒狀，用擀麵棍從上方向下方擀成扁平長方形，再擀成2.5mm厚約30cm的正方形的麵皮，放在盤內，用保鮮紙包好，放冰箱冷藏至少一小時。 取出，在麵皮上用模壓出形狀，排列在烤盤上。 放入170℃的焗爐烘烤10~15分鐘至金黃色，取出放冷後再移至蛋糕架上徹底冷卻。 小秘訣： 用按壓方式把材料混合能做出柔軟的麵糰，做形時就不會乾裂。 把麵糰壓平放在金屬盤上會令冷卻速度加快。 可把壓完模的麵皮重新揉成一團，用保鮮紙包好放冰箱冷藏，用擀麵棍擀好，再次壓模。 如麵皮在壓模時變軟和出油，可放冰箱冷藏15分鐘。

Stained glass cookies 玻璃曲奇

鏤空的曲奇放入糖果，做成像教堂的彩色玻璃，絢麗奪目，很有聖誕氣氛。 材料 60g 無鹽牛油30g 糖霜120g 低筋麵粉15g 蛋液少許 鹽適量 果汁糖糖　 做法 牛油室溫放軟，麵粉過篩備用，雞蛋打散，果汁糖壓碎。牛油用攪拌器略打起，再加砂糖及鹽高速打至淡黃色。分3次加入蛋液，慢速徹底打勻。篩入麵粉，用膠刮拌成麵糰，放入保鮮袋，壓成約4mm厚。放入冰箱雪15分鐘，取出印模，放上糖果碎。放入已預熱170度焗爐，焗10-12 金黃色便可出爐。出爐後要待曲奇完全冷卻後才可取出，否則會變形。 日本復刻版果汁硬糖