蔥油

今次再煮蔥油拌麵，用了兩種醬油，蔥也改為切得小一點，味道較香。上星期買了一包台灣的蔥明麵來做蔥油拌麵，比上次用的上海麵好吃得多。

 

材料：

• 蔥                    60g
• 生抽                 2-1/2湯匙
• 陳釀醬油         1湯匙
• 黃糖                 1-1/2湯匙

做法：

1. 蔥洗淨擦乾，切細。
2. 燒熱油，轉小火，倒入蔥段慢煸約25分鐘，偶爾翻炒直到蔥段乾黃及蔥油有香味。
3. 倒入醬油與糖，攪拌煮一分鐘。
4. 放涼後與熱麵條拌勻即可食用。

小貼士：

今次用了台灣造的丸莊陳釀醬油和生抽，味道較香。